A cocinha de Aller é típica e muito variada, rica em chouriços artesanais("compangos"-carnes e chouriços da matança do porco), "picadillo"-carne picada em tempero-, magnífica carne "roxa", pratos de caça, "pote"-cocido de couves-, "fabada"-feixoada-, arroz com "pitu de caleya"-galo criado na rua-.

Porém, a estrela gastronómica de Aller sâo as sobremesas: "casadielles", "frixuelos", "borrachinos", queixos e por cima de todas elas, a sobremesa mais representativa é "el panchón".